Город Гамбург чаще всего ассоциируется у туристов с портом и торговлей. Однако мало кто знает, что в мегаполисе есть и аграрные традиции. Сельское хозяйство является важной частью культурного наследия города, где переплелись фермерские традиции и современные способы ведения хозяйства.
Районы Vier- und Marschlande и Bergedorf сохранили более 40 ферм, на которых разводят и содержат животных, выращивают овощи и развивают экологический туризм. На таких фермах горожане могут не только покупать продукты, но и отдыхать от шумного Гамбурга. Далее на hamburgname.
Страницы истории
История фермерства в Гамбурге уходит корнями в Средневековье, когда районы еще были частью сельскохозяйственных угодий. В XIX веке крестьянская жизнь включала работу в полях и домашние дела. Женщины тогда мыли посуду прямо на улице — и в холод, и в непогоду. Фермеры работали с четвертого утра до десятого вечера во время сбора урожая. С приближением осени время работы сокращалось. Крестьяне выращивали капусту, морковь, яблоки, обрабатывали большие огороды. В исторических текстах написано, что богатые фермеры держали служанок и наемных работниц.
Товары, такие как птица, мясо, яйца, продавали в центре Гамбурга, а овощи, цветы и клубнику поставляли из Вирленда. Некоторые фермы, например, «Gut Wulfsdorf», существуют с XIX века, а в современном виде — с 1920-х годов. В музейной деревне «Museumsdorf Volksdorf» в настоящее время демонстрируют жизнь и работу гамбургских лесных деревень примерно с 1850 по 1950 год. Там можно увидеть не только огороды с овощами, но и покормить лошадей и других животных. Стоит отметить, что благодаря фермерам жители Гамбурга пережили Вторую мировую войну и адаптировались к урбанизации. В настоящее время многие фермы стали музеями или экологическими центрами, например, «Bauernhaus в Altona», построенный для выставки в 1914 году.
Несмотря на значительное расширение Гамбурга в пределах города с годами сохранилось немало фермерских хозяйств. В настоящее время они охватывают более 22 000 гектаров земель, что делает город одним из крупнейших сельскохозяйственных центров Германии. Из района Vier- und Marschlande на гамбургские рынки поставляют овощи и цветы, из Altes Land привозят фрукты, в частности вишни и яблоки, а в Kirchwerder и Ochsenwerder сохранили традиционные усадьбы — фермы, которые совместили аграрное дело с агротуризмом. Современные фермы не ограничиваются выращиванием овощей или фруктов. Они развивают органическое фермерство, эко проекты и образовательные инициативы.
«Abenteuer Bauernhof»
Приключенческая ферма «Abenteuer Bauernhof» вблизи Гамбурга предлагает познавательные экскурсии для детских садов и школ. Молодой фермер Георг вместе с семьей уже более 20 лет знакомят детей с жизнью фермы и ее функционированием. Во время семинаров основатели рассказывают о ведении сельского хозяйства, уходе за скотом и огородом, учат печь хлеб.
Хотя ферма ведется традиционным способом, но максимально приближена к органическому хозяйству. Например, это проявляется в том, что молоко перерабатывают на ферме, а не отвозят на молочный завод. Сено собирают старым способом — грузовыми тележками, тюки силоса из травы формируют осенью во время третьего покоса. Крахмалистые продукты, такие как соя, не используют совсем, а скот кормят собственным зерном.
Десятилетиями на ферме преобладала порода флеккви, пока в 2015 году хозяин наконец осуществил свою мечту и купил первого теленка оригинальной коричневой швейцарской породы. В настоящее время поголовье состоит из 20 дойных коров, где каждая дает 5500 литров молока в год, а молодняк используют для разведения. Также на ферме есть свиньи, козы, овцы, кролики и многие другие животные. На локации можно проводить детские дни рождения, там есть зоопарк, площадка для игр и развлечений. В фермерском магазине можно купить органическое молоко, сливочное масло, сыр, хлеб и разнообразную выпечку.
«Gut Wulksfelde»
К северу от Гамбурга расположена ферма «Gut Wulksfelde», где производят органические продукты: молоко, сыр, масло, овощи и хлеб, выращивают картофель, клубнику, зерновые, чернику и корм для животных. С 1989 года на ферме выращивают органическую продукцию, ведь за почвой хорошо ухаживают и дают ей отдыхать, чтобы растения могли расти здоровыми. За животными также очень заботятся и хорошо кормят. Там живут коровы, свиньи, козы и куры.
На территории очень много сделано для детей. Есть зоопарк с животными, маршруты для скалолазания, водные развлечения. На ферме проводят разнообразные развлечения для дошкольников и школьников, организуют лагеря для детей, курсы повышения квалификации педагогов. Дети исследуют ферму, учатся обращаться с животными и печь хлеб. Мероприятия подбирают в зависимости от возраста гостей и времени года. Это классический пример гамбургской фермы, где совместили образование, производство и туризм. На ферме дети и взрослые открывают мир природы среди животных и роскошных садов.
«Alpakahof Waytalla»
Недалеко от Гамбурга находится ферма «Alpakahof Waytalla», где с 2008 года разводят альпак. На ферму можно приехать с групповой или индивидуальной экскурсией, приобрести изделия ручной работы из тончайшего волокна альпаки. Кроме экскурсии по ферме можно босиком гулять по территории и даже поиграть в гольф с альпаками. Гостям очень нравятся прогулки с животными, а во время похода экскурсовод расскажет все об альпаках, их питании и образе жизни. С весны 2024 года на ферме снова можно заказать празднование детского дня рождения. С детьми проводят викторины, игры, организуют угощение и мастер-класс по изготовлению игрушечного животного. Гид проведет экскурсию по ферме, позволит задать вопросы и даже погладить альпаку.
Также есть услуга «Встреча и приветствие альпак», которая подходит для тех, кто не хочет идти в поход, но хочет погладить животное. Во время прогулки можно насладиться близостью с альпаками, сделать фотографии и задать интересующие вопросы. Конечно, альпак можно даже погладить.
В фермерском магазине стоит купить шарфы, свитера, шапки, мягкие игрушки, носки, меховую обувь, одеяла, подушки, шерсть для прядения. Для товаров используют только самую тонкую шерсть детенышей альпаки, которая обеспечивает комфортную носку. Гости обязательно возьмут с собой частичку фермы.
«Hof Eggers»
В нескольких километрах от центра Гамбурга находится органическая ферма «Hof Eggers», которую считают настоящей жемчужиной города. Помимо сельского хозяйства с органическим земледелием, на ферме есть коровы, пони, овцы, свиньи, гуси, куры, собаки и кошки. С 2019 года ферма стала питомником «Bioland» в Гамбург-Шпаденланде, где выращивают травы и овощи, которые используют для приготовления блюд в фермерском кафе. Органическую продукцию можно приобрести в этом же кафе или в специализированных магазинах.
Стоит отметить, что на ферме можно заказать проведение свадьбы, корпоративного праздника, юбилея, детского дня рождения, семинара или даже рождественской вечеринки. Можно остановиться в апартаментах и насладиться тишиной, отдохнув от шумного города.
Таким образом, невозможно описать все фермы, которые есть в окрестностях Гамбурга, но именно там можно встретить традиции, соединившиеся с инновациями. Конечно, у ферм есть и проблемы, такие как разрушения, наводнения, давление со стороны застройщиков, но есть и положительные моменты — растет спрос на органические продукты, развивается туризм и доставка от производителя без посредников. Фермы напоминают, что даже в мегаполисе есть место для природы.
Использованные источники:
- https://geschichtsbuch.hamburg.de/epochen/industrialisierung/das-alte-land-bauern-maegde-knechtebaeuerliches-leben-in-den-vierlanden/
- https://museumsdorf-volksdorf.de/Das-Museumsdorf/Landwirtschaft/
- https://geheimtipphamburg.de/geheimtipp/7-bauernhoefe-in-und-um-hamburg-ab-aufs-land/
- https://www.hamburg.de/freizeit/aktivitaeten/erlebnishoefe-303066
