Місто Гамбург найчастіше асоціюється у туристів з портом та торгівлею. Проте мало хто знає, що у мегаполісі є й аграрні традиції. Сільське господарство є важливою частиною культурної спадщини міста, в якій переплелися фермерські традиції та сучасні способи ведення господарства.
Райони Vier- und Marschlande та Bergedorf зберегли понад 40 ферм, на яких розводять і утримують тварин, вирощують овочі та розвивають екологічний туризм. На таких фермах містяни можуть не тільки купувати продукти, а й отримувати відпочинок від гамірного Гамбурга. Далі на hamburgname.
Сторінками історії
Історія фермерства у Гамбурзі сягає Середньовіччя, коли райони ще були частиною сільськогосподарських угідь. У XIX столітті селянське життя включало роботи на полях і домашні справи. Жінки у той час мили посуд просто неба — і в холод, і в негоду. Фермери працювали з четвертої ранку до десятої вечора під час збору врожаю. З наближенням осені час роботи скорочувався. Селяни вирощували капусту, моркву, яблука, обробляли великі городи. В історичних текстах написано, що багаті фермери мали служниць і наймичок.
Товари, як-от як птиця, м’ясо, яйця продавали в центрі Гамбурга, а от овочі, квіти й полуницю постачали з Вірленду. Певні ферми, як-от “Gut Wulfsdorf” існують з XIX століття, а в сучасній формі — з 1920-х років. У музейному селі “Museumsdorf Volksdorf” у сучасності демонструють життя і роботу гамбурзьких лісових сіл приблизно з 1850 по 1950 рік. Там можна побачити не тільки городи з овочами, а й погодувати коней й інших тварин. Варто зазначити, що завдяки фермерам жителі Гамбурга витримали Другу світову війну й адаптувалися до урбанізації. У сучасності багато ферм стали музеями або екологічними центрами, наприклад, “Bauernhaus в Altona”, яке збудували для виставки у 1914 році.
Попри значне розширення Гамбурга у межах міста з роками збереглося чимало фермерських господарств. У сучасності вони охопили понад 22 000 гектарів земель, що робить місто одним із найбільших сільськогосподарських центрів Німеччини. З району Vier- und Marschlande на гамбурзькі ринки постачають овочі та квіти, з Altes Land привозять фрукти, зокрема вишні та яблука, а в Kirchwerder і Ochsenwerder зберегли традиційні садиби — ферми, які поєднали аграрну справу з агротуризмом. Сучасні ферми не обмежуються вирощуванням овочів чи фруктів. Вони розвивають органічне фермерство, екопроєкти та освітні ініціативи.
“Abenteuer Bauernhof”
Пригодницька ферма “Abenteuer Bauernhof” поблизу Гамбурга пропонує пізнавальні екскурсії для дитячих садків і шкіл. Молодий фермер Георг разом з родиною вже понад 20 років знайомлять дітей з життям ферми та її функціонуванням. Під час семінарів засновники розповідають про ведення сільського господарства, догляд за худобою та городиною, вчать випікати хліб.
Хоч ферма управляється звичайним способом, але вона дуже близька до органічної. Наприклад, це проявляється в тому, що молоко переробляють на фермі, а не відвозять на молочний завод. Сіно збирають старим способом — вантажними візками, тюки силосу з трави роблять восени під час третього скосу. Крохмалисті продукти, такі як соя, не використовують зовсім, а худобу годують власним зерном.
Десятиліття на фермі переважала порода флекві, доки у 2015 році господар нарешті здійснив свою мрію й купив перше телятко оригінальної коричневої швейцарської породи. У сучасності поголів’я складається з 20 дійних корів, де кожна дає 5500 літрів молока на рік, а молодняк використовують для розведення. Також на фермі є свині, кози, вівці, кролики та багато інших тварин. На локації можна проводити дитячі дні народження, там є зоопарк, майданчик для ігор та розваг. У фермерському магазині можна купити органічне молоко, вершкове масло, сир, хліб та різноманітну випічку.
“Gut Wulksfelde”
На північ від Гамбурга розташована ферма “Gut Wulksfelde”, де виробляють органічні продукти: молоко, сир, масло, овочі та хліб, вирощують картоплю, полуницю, зернові, чорницю і корм для тварин. З 1989 року на фермі вирощують органічну продукцію, адже за ґрунтом добре дбають і дають йому відпочивати, щоб рослини могли рости здоровими. За тваринами також дуже піклуються й гарно годують. Там живуть корови, свині, кози та кури.
На території дуже багато зроблено для дітей. Є зоопарк з тваринками, маршрути для скелелазіння, водні розваги. На фермі проводять різноманітні розваги для дошкільнят і школярів, організовують табори для дітей, підвищення кваліфікацію педагогів. Діти досліджують ферму, вчаться поводитися з тваринами та пекти хліб. Заходи підбирають залежно від віку гостей й пори року. Це класичний приклад гамбурзької ферми, де поєднали освіту, виробництво і туризм. На фермі діти й дорослі відкривають світ природи серед тварин і розкішних садів.
“Alpakahof Waytalla”
Поблизу Гамбурга знаходиться ферма “Alpakahof Waytalla”, де з 2008 року розводять альпак. На ферму можна завітати з груповою чи індивідуальною екскурсією, придбати вироби ручної роботи з найтоншого волокна альпаки. Крім екскурсії фермою можна навіть босоніж гуляти територією і навіть пограти у гольф з альпаками. Гостям дуже подобаються прогулянки з альпаками, а під час походу екскурсовод розповість все про альпак, їх харчування та спосіб життя. З весни 2024 року на фермі знову можна замовити святкування дитячого дня народження. З дітьми проводять вікторини, ігри, організовують частування та майстер-клас з виготовлення іграшкової тваринки. Гід проведе екскурсію фермою, дозволить поставити питання та навіть погладити альпаку.
Також є послуга “Зустріч і привітання альпак”, яка підходить для тих, хто не хоче йти в похід, але прагне погладити тварину. Під час прогулянки можна насолодитися близькістю з альпаками, зробити світлини й поставити питання, які цікавлять. Звичайно, альпак можна навіть погладити.
У фермерському магазині можна купити шарфи, светри, шапки, м’які іграшки, шкарпетки, хутряне взуття, ковдри, подушки, вовна для прядіння. Для товарів використовують тільки найтоншу дитячу шерсть альпаки, яка забезпечує комфортне носіння. Гості обов’язково візьмуть з собою частинку ферми.
“Hof Eggers”
За кілька кілометрів від центру Гамбурга знаходиться органічна ферма “Hof Eggers”, яку вважають справжньою перлиною міста. Крім сільського господарства з органічним землеробством на фермі є корови, поні, вівці, свині, гуси, кури, собаки та коти. З 2019 року ферма стала розсадником “Bioland” у Гамбург-Шпаденланді, де вирощують трави та овочі, які використовують для приготування страв у фермерському кафе. Органічну продукцію можна придбати у цьому ж кафе або у спеціалізованих магазинах.
Варто зазначити, що на фермі можна замовити проведення весілля, корпоративного свята, ювілею, дитячого дня народження, семінар або навіть різдвяну вечірку. Можна навіть зупинитися в апартаментах і насолодитися тишею, відпочивши від гамірного міста.
Отже, неможливо описати всі ферми, які є поблизу Гамбурга, але саме там можна зустріти традиції, які поєдналися з інноваціями. Звісно, ферми мають і проблеми, такі як руйнування, повені, тиск від забудовників, проте є і позитивні моменти — зростає попит на органічні продукти, розвивається туризм та доставлення від виробника без посередників. Ферми нагадують про те, що навіть у мегаполісі є місце для природи.
Використані джерела:
- https://geschichtsbuch.hamburg.de/epochen/industrialisierung/das-alte-land-bauern-maegde-knechtebaeuerliches-leben-in-den-vierlanden/
- https://museumsdorf-volksdorf.de/Das-Museumsdorf/Landwirtschaft/
- https://geheimtipphamburg.de/geheimtipp/7-bauernhoefe-in-und-um-hamburg-ab-aufs-land/
- https://www.hamburg.de/freizeit/aktivitaeten/erlebnishoefe-303066
